东谈主的人命步履离不开盐。但当今的问题是买球的app软件2024官网，东谈主们吃盐太多了。

中国事世界上吃盐最多的国度之一，成东谈主逐日东谈主均摄入量超10克。而世界卫生组织提倡，健康成年东谈主逐日盐摄入量应不卓绝5克，儿童还要更少。

5克盐，不到一啤酒瓶盖的量。对于大多数东谈主来说，这个量都是挑战。永久高盐饮食，升高的血压下心血管变得脆弱，肾病、胃癌等疾病的风险也加多。

中国的减盐干戈早已打响，进展长途。外卖和预制餐食的兴起，也为这场战役带来了新的挑战。

掩盖的盐

高糖饮食会加多糖尿病的风险，二者的关系从字面上直白显露。但盐与血压的关系，却相对掩盖。

这种掩盖体当今两个方面。一方面，东谈主们时常不会将吃盐多与高血压径直接洽起来，知谈了也容易抛之脑后、不加轨范。毕竟对于绝大多数健康东谈主来说，永久吃盐过多导致血压升高是一个首肯、递进的过程，温水煮青蛙似的让东谈主感知不到风险。

另一方面，食物中的盐不错很掩盖，当不合计咸时可能也曾吃下了许多盐。比如当卑劣行的焦糖海盐味食物，加的盐不少咸味却不显然，这是因为甜味不错收缩东谈主对咸味的感知，咸味也不错反过来让机体对甜味更明锐。

掩盖带来的完毕是，东谈主们不知谈我方到底吃了些许盐，更懒得去精准规划——这困难又清贫。

盐的主要身分是氯化钠（NaCl），每1克普通食盐中，约含有0.4克钠。目下推算盐摄入量的金范例，是测量24小时内从尿液中排出的钠含量。2019年，有辩论者空洞分析了70项辩论，这些辩论覆盖了中国大部分省份、时刻跨度长达40年，况且均叙述了受试者24小时尿钠排泄数据。

完毕骄气，根据尿钠数据推算，我国3~6岁、6~16岁、成东谈主平均每天盐摄入量分离为5克/天、8.7克/天、10.9克/天，中国事世界上盐摄入量最高的国度之一。

中国成东谈主平均逐日盐摄入量丨原图：参考良友2（Monique Tan provided）

2023年，一项对于中国成年东谈主钠摄入量的天下性拜访发布。通过在天下31个省级行政区多阶段、随即抽样，10114名成年参与者的24小时尿液样本被麇集。完毕骄气，受试者24小时尿钠排泄量平均为4.121克，对应的盐在10克以上。

钠是一种庸碌存在于万般食物中的元素，包括蔬菜、奶成品、肉类等，但这些食物中的钠含量时常不高。此外，一些调味品如味精（谷氨酸钠）也含有钠，但比拟于盐，它们对日常钠摄入量的孝顺较小。东谈主体摄入的钠主要起首于盐，况且90%以上融会过尿液排出体外。

因此比起单纯的饮食拜访，举例让受试者回忆往常特定时刻内吃了哪些食物、吃了些许等，接收24小时尿钠数据来推算吃盐量更为准确。而上述使用这种方法的大型辩论，都揭示了一个阴毒的施行：往常几十年来，中国住户食盐摄入量一直很高。

在此基础上，中国朔方吃盐更多。从1980年到2010年，朔方地区吃盐量稍有下落，但成年东谈主的平均盐摄入仍然很高，为每天11.2克。南边地区盐摄入量则在加多，从8.8克飞腾到10.2克。

中国南朔方盐摄入趋势变化丨原图：参考良友2（Monique Tan provided）

东谈主的人命步履离不开盐，或者更准确地说，离不开钠。钠离子，不错保管体内液体均衡、保证神经肌肉浮浅使命。对于普通东谈主来说，5克盐对应的钠含量，已足以保证基本的生理需求。当永久摄入盐过多时，风险也悄但是至。

减盐，一条龙套口

东谈主体内大多数钠，都存在于血液和细胞周围的谬误液内，也就是说基本在细胞外面。盐吃多了，体内钠离子随之增多，躯壳为了保管浸透压、让细胞表里的液体浓度不失衡，便会保留更多的水分，血容量因此加多——随机候大吃一顿，第二天东谈主会显得“肿肿的”，盐摄入过多是原因之一。

浮浅情况下，机体不停监测着体内钠含量和血容量的变化，发现两者增高时，融会过一系列转机机制，将它们保管在安妥水平。凡是事都有轨范，当永久吃盐过多，卓绝了东谈主体的转机武艺，加多的血容量会抓续对血管壁酿成压力，高血压的风险可能因此加多。

许多因素能影响血压，遗传、年岁、性别、生活格式……高盐饮食仅仅其中之一，但它的影响不可淡薄。

早在上世纪80年代，就有学者发现中国朔方地区高血压患病率比南边高。INTERMAP辩论是在中国、日本、好意思国和英国4个国度伸开的一项国际配合，通过长远分析中国样本东谈主群，该辩论表明，朔方受试者血压的平均收缩压比南边高7.4mmHg，况且这种南北互异有三分之一是钠摄入量不同引起的。

高盐饮食对血压的这种“孝顺”，还源于中国强大的盐明锐群体。盐摄入量对血压的影响因东谈主而异，一些东谈主会至极明锐，这称为盐明锐性（salt sensitive）或者钠明锐性（sodium sensitivity）。辩论骄气，盐明锐性在亚洲东谈主中更为渊博，中国成年东谈主中简短30%~40%属于盐明锐群体，而在高血压患者中，这一比例更是高达50%～60%。

当奥妙锐东谈主群又遭逢高盐饮食风尚，高血压成了中国东谈主群靠近的主要健康问题之一。数据骄气，约27.5%的中国成年东谈主患有高血压。跟着东谈主群预期寿命的延迟、生活格式的变化，高血压的总患病率还在加多，年青化趋势也愈加显然。

高血压的最大危害并非其自己，而是它可能激勉的一系列严重并发症。许多高血压患者早期并无显然症状，以至对血压升高毫无察觉。但要是不合血压进行有用轨范，跟着时刻推移，永久且严重的高血压情状会毁伤腹黑和血管，加多卒中（中风）、冠心病等心血管疾病的风险。

心血管疾病有着高致死率、致残率。中国因疾病而厌世的东谈主中，至少40%是死于心血管疾病，幸存的心血管疾病患者60%以上会有不同进度的残疾，严重者生活无法自理。在心血管疾病边远风险因素中，高血压是首要危急因素，约2/3的卒中庸1/2的冠心病可归因于血压升高。

中国因疾病而厌世的东谈主中，至少40%是死于心血管疾病丨参考良友10

因此要退缩心血管疾病，一个要道的措施即是尽可能将全东谈主群的血压轨范在梦想水平。而以东谈主群为基础的控盐，是这个过程中最佳的龙套口。

一方面，减盐照实不错有用轨范血压。多项高质地辩论发现，不管是在高血压东谈主群如故健康东谈主群中，抓续、适量地减少盐摄入量都能缩短血压水平，况且减盐的进度和血压缩短的进度还存在一定的剂量反馈关系——减盐进度越高，血压下落幅度越多。

血压下过期，将来患心血管疾病的风险也缩短。2016年，《柳叶刀》上发表了一项辩论，辩论者空洞分析了123项波及降压调理的辩论，涵盖了613815名参与者，发现收缩压每缩短10mmHg，冠心病风险缩短17%、中风风险缩短27%、心力空乏风险缩短28%、全因厌世率缩短13%。

另一方面，减盐不错说是性价比最高的过问措施。为了应答包括心血管疾病在内的常见慢性病，世界卫生组织曾调处民众委员会笃定了5项优先过问措施，分离是控烟、减盐、改善饮食和膂力步履、减少乙醇摄入、普及基本药物与技巧。

而针对中国所估算的过问老本中，减盐的老本最低，约为0.05好意思元/东谈主/年，低于限酒（0.07好意思元/东谈主/年）、全民控烟（0.14好意思元/东谈主/年）、轨范体重与加强膂力步履（0.43好意思元/东谈主/年）以及高危心血管疾病个体的基本药物过问（1.02好意思元/东谈主/年）。

减盐的老本最低丨翻译、整理自参考良友14

有用且性价比高，于是减盐成为了紧要且优先的环球卫生计策。世界卫生组织确立的全球总野心是，到2025年全球东谈主口的平均盐消费量减少30%，并提倡健康成年东谈主逐日盐摄入量应不卓绝5克，儿童根据能量需求还要更少。

中国的控盐范例也在变化。2016年发布的《中国住户膳食指南》中，提倡成年东谈主每天摄入食盐量不卓绝6克。而2022年发布的最新版膳食指南中，这一数值变为了5克。

这一调整意味着，中国对皆了世卫组织的范例，也象征着减盐使命的进击性。

东谈主均1克的互异，到底会带来多大区别？根据2022年发布的一项模子辩论，在中国，每天减少1克食盐摄入不错将缺血性腹黑病风险缩短约4%，将卒中风险缩短约6%；要是这种变化能保管到2030年，不错退缩近900万起心血办事件，其中400万事件是致命的。

因此世界卫生组织直言：减少盐摄入量是救济人命的本体行动。

但针对盐的搏斗，提及来容易作念起来难。

减盐干戈

全世界东谈主们吃下去的盐，简直都比本体需要多得多。轨范盐对公众健康酿成的挟制，是进展国度和发展中国度都靠近的挑战。

在泰西等进展国度，东谈主们吃下去的盐70%~80%来自于加工食物，比如面包、饼干、加工肉类和快餐食物等。因此饱读舞以至强制食物企业改换食物配方、减少盐添加量，是这些国度控盐的紧要策略。

比如英国从2003~2004年启动天下减盐规划，7年间东谈主群24小时尿钠排泄减少了15%，相当于逐日东谈主均盐摄入量从9.5克减少到8.1克。与食物行业密切配合、逐要领整食物配方，是英国减盐获得完毕的要道。精良减盐的行动组，为不同类别的食物制定了渐进的减盐野心，并为食物行业制定了达到野心的明确时刻表、实施经由，5年内使超市的大多数加工食物含盐量缩短了20%～30%。

为了提醒食物行业鉴戒国际训诲，中国疾病退缩轨范中心调处中国养分协会制定了《中国食物工业减盐指南》，初版于2018年发布，本年发布了第二版。食物工业减盐，第一阶段的野心是到2027年争取达到加工食物平均钠含量水平减少约5%～10%。不外该指南是指点、饱读舞性质的，莫得强制性，食物加工企业是否免除某种进度上是良心活儿。

连年来，市面上照实陆续出现了一些减盐版块的加工食物，比如减盐榨菜、减盐肉成品（火腿肠、午餐肉、培根等）、减盐罐头、减盐酱料等，主要皆集在大型食物企业。计策的鞭策、企业社会形象栽种的需要等，促使一些大型企业欢乐在减盐家具的研发上过问资源，家具自己也常定位于“高端商场”、“杰作商场”。不外从企业占比来看，我国中袖珍食物企业占总体企业数的85%傍边，在减盐家具的研发上，这些企业更可能靠近资金、技巧和商场履行等方面的挑战，这也很猛进度上截止了它们在减盐家具领域的深耕。

本体上，在中国，要末端减盐野心，仅靠减少加工食物中的盐也远远不够，它并不是我国住户盐摄入的主要起首。包括中国在内的许多发展中国度，大部分盐其实是在烹调过程中添加的。

传统饮食模式下，我国住户约70%~80%的盐摄入来自家庭烹调时加的食盐，其余来自酱油、出门就餐、预包装食物等。这意味着，家庭烹调减盐才是大头。更是有辩论者直称“家庭烹调减盐能否获得龙套性进展，径直关系着国度减盐使命的成败”。

中国住户膳食钠摄入起首，家庭烹调是大头丨原图：参考良友18

因此，想主义减少家庭烹调用盐，一直是我国控盐的主要所在，在这极少上的具体措施则包括履行盐替代品、普及限盐器具，以及实施庸碌的公众健康教会。

盐替代品的代表是“低钠盐”。在普通食盐中，用一定比例的氯化钾替代氯化钠就是低钠盐，它不错减少钠的摄入，同期加多钾的摄入。低钠盐在中国商场已特殊十年历史，市售家具氯化钾含量一般不卓绝30%。

高血压患者、心血管疾病高危东谈主群、中老年东谈主是使用低钠盐获益最高的群体，血压浮浅的健康东谈主群也不错有计划使用低钠盐。在一项针对中国600个屯子、20995名高危东谈主群的辩论中，辩论东谈主员进行了平均近5年的随访。完毕骄气，与食用普通盐的对照组比拟，食用低钠盐的过问组中风风险缩短了14%，总心血办事件风险缩短了13%，过早厌世的风险缩短了12%。

但施行中，低钠盐的普及率并不高，在中国的商场份额不到普通盐的10%。我国商场上，低钠盐的售价比普通食盐高，主流家具差价约为0.8元/100克，对于食物行业来说，庸碌接收低钠盐并不是交易上的“理智选拔”。我国对于低钠盐的履行指南中，最为保举的应用场景，亦然家庭烹协调皆集养老机构。

低钠盐应用场景保举丨《中国低钠盐履行应用指南（实践版）》

而家庭在选拔盐时，是否会优先有计划低钠盐，是多种因素决定的。除了经济因素，对低钠盐是否了解、认可，购买是否方便等，都会影响选拔。比如上述波及600个屯子的辩论中，基线拜访时农村地区唯有5.9%的东谈主透露了解低钠盐，1.4%的东谈主使用过低钠盐。商场需求也会反过来影响盐业开辟、分娩和销售低钠盐的意愿。

本体上低钠盐也并不得当通盘东谈主群，对于肾功能不全或高钾血症患者来说，它可能并不安妥。一些对滋味较为明锐的东谈主，会在低钠盐中察觉到金属味或苦涩味，这也影响了低钠盐的普及。

除了低钠盐，使用限盐勺、限盐罐等器具，亦然紧要的家庭减盐措施。对于中国东谈主来说，5克这种精准的分量描述反而是暧昧的，商场上主流的限盐勺，一平勺等于固定的盐量，比如2克盐、1克盐，有助于东谈主们判断作念饭时具体加了些许盐。天下不少省市都曾向住户免费披发大都限盐勺，比如2007年北京披发了650万把，2008年上海披发了600万把，2011年~2016年山东披发了1300多万把。

但2021年一项针对中国10个城市（4个一线城市和6个新一线城市）的拜访中，辩论者发现即使在经济进展地区，也唯有不到四成亲庭使用限盐勺。正确使用率则更低，比如针对北京顺义的一项拜访中，唯有不到14%的东谈主会正确使用盐勺——根柢不管刻度和量、把限盐勺行动普通勺子多加几次盐的表象，很渊博。

不管是履行低钠盐如故限盐器具，其中枢都是但愿改换东谈主们的日常步履。要步履改换，常识的普及是基础，因此通过万般渠谈传播减盐常识、开展公众健康教会，集会在通盘控盐使命中。这些骁勇是有用的。尽管不同拜访的数据存在互异，但总体趋势表明，近些年来公众对高盐饮食危害的意识在加深，许多东谈主也有减盐意愿，比如世界卫生组织驻华代表处2018~2019年进行的拜访骄气，近90%的受访者都透露我方欢乐减少盐摄入量。

但是默契与本体步履之间，依然有着鸿沟。在改换步履的过程中，个体时常要遭逢两类断绝——内在的主不雅断绝，以及外皮的客不雅断绝。

从主不雅上来说，盐固然并非传统意旨上的成瘾物资，但东谈主们对咸味食物的偏好树大根深，对减盐可能信心不及以至有抗击脸色。尤其是对于血压浮浅的东谈主，减盐饮食可能不会带来立即可见的益处，但饮食风尚的改换却会让他们感到不适当。科信食物与健康信圮绝流中心（CFIC）进行的拜访骄气，卓绝50%的受访者透露难以断念口味是减盐的最大断绝。

从客不雅上来说，许多时候东谈主们的饮食并非三念念此后行的自主选拔，而是一种被社会环境影响的选拔。快速数字化的布景下，东谈主们的生活、使命和文娱环境正在发生变化，饮食模式也随之滚动。外卖和出门就餐的加多，使得保管低盐饮食在本体操作上变得愈加困难，也让中国的减盐干戈迎来了新挑战。

被外卖拖累的进展

往常几年，中国在线送餐办事茁壮发展，亦然预制餐食的主要皆集地之一。数据骄气，2020~2022年，我海外卖用户加多1.02亿，达到5.21亿。

生活在当下的东谈主们，高度依赖外卖和在外就餐。在10个城市进行的拜访骄气，在受访者吸收拜访的往常3天，卓绝七成的东谈主曾在外就餐或点外卖（不含早餐），其中17.59%的东谈主平均每天都有1~2顿饭在外就餐或点外卖，还有4.04%的东谈主简直顿顿都在外就餐或点外卖，“重口味”菜品更是常见选项。针对北京的一项拜访骄气，在一线城市，近40%的盐摄入开动来自于家庭烹调除外。

外卖的饭菜时常含有较多的盐。有辩论者在成都从外卖平台上随即麇集了105份餐食，通过检测发现外卖餐食的养分身分存在较大互异，但含盐量均较高，一份外卖平均含盐量4.161克。105份外卖中，唯有4份餐食的钠不卓绝767毫克（每餐提倡的钠摄入量）。

在这么的施行环境下，以至有辩论者较为悲不雅地认为，迄今为止在减盐方面获得的首肯进展，可能会被城市化带来的加工食物和外卖食物消费的赶快加多所抵消。

外卖平台基本不会提供关连养分信息，提醒消费者作念出更健康的选拔。为此，世卫组织驻华代表处与中国疾病退缩轨范中心、清华大学配合，进行了一项尝试。

2020年~2022年，在北京、台州、沈阳、成都四个地区，该团队与“饿了么”平台配合，测试了健康信息以及点餐时选拔架构的变化，怎么影响消费者的选拔。具体过问措施有3种以及它们的组合：

①将“健康成年东谈主每天食盐不卓绝5克”这个健康信息，放弃在订购页面的顶部；

②为一些菜肴提供低盐选项，大开子菜单，内部会有“浮浅盐”和“减盐”两种选拔，默许是前者；

③在上一步的基础上，将“减盐”确立为子菜单里的默许选项。

131家餐厅被分拨到5个过问组，此外还有772家餐厅作为对照组。

辩论暗意图丨原图：参考良友29

数据骄气，过问组（包含以上万般过问格式）订单中包含减盐菜品的比例为1.4%，而对照组中这一比例为0.6%（对照组中的消费者只可鄙人单前通过备注减盐），两者出入0.8%。有计划到中国逐日在线订餐量巨大，如2021年时为平均5570万/天，要是以上过问措施能庸碌实施，0.8%这个看似不高的比例，所代表的订单量亦然巨大的，相当于逐日额外有近45万份订单中包含减盐菜。

同期辩论完毕骄气，与对照组比拟，仅有健康信息并不成有用促使消费者选拔低盐菜肴。选拔架构的变化，即向消费者提供包含“浮浅盐”和“减盐”选项的子菜单，更能促使他们健康饮食，默许选项为“减盐”时积极效果大于默许为“浮浅盐”时。

餐饮业“重盐”是一个渊博表象。有辩论曾对6个省192家餐馆（其中83家提供外卖办事）进行过拜访，发现岂论地区、餐厅鸿沟，盐都是用量最多的含钠调味品；而酱汁/酱料，味精、鸡精的用量存在地区互异，可能跟价钱、当地流行的菜系类型等联系。

对于靠口味普及竞争力的餐饮业来说，盐是最低廉的调味品，多放盐在行业内形成了一种“同业都这么，我不作念便可能过期”的共鸣。同期，对于一些不良商家来说，盐的作用不仅限于调味，还不错掩盖食材的崭新度问题。

咱们都知谈减少外卖是更健康的作念法，但施行中这并谢却易。外卖种类万般、方便快捷，对于生活节拍快的当代东谈主来说，它也曾成为日常生活的一部分。因此上述在“饿了么”平台进行的辩论，可能是一种减少外卖盐摄入量的可行措施，抵消费者来说操作也相对容易、可及，它通过浅薄改换环境阐扬指点作用，不错让需重心外卖的东谈主以最小的“额外骁勇”作念出选拔，减盐断绝减少。

但辩论完毕要变成环球计策是长途的。这项辩论只在4个城市、1个外卖平台、很有限的餐厅和菜品中作念了初步检修，永久完毕也未知。初步的辩论完毕都需要在更庸碌的东谈主群中、更长久的跟踪中考据有用性，而这波及到复杂的辩论设想、操作过程和数据分析，需要时刻、物力、老本等。

同期一项环球计策的实施，也需要同步建立起一套永久的措置、评价、监督机制，这意味着学术界、食物行业从业者、外卖平台、政府机构等不同团体的疏导配合、利益协调。在本体操作中，怎么激励外卖平台和餐厅实施访佛措施、平台算法怎么更有用地救援减盐行动、怎么监测餐食是否的确作念到低盐等，都是需要有计划的问题。从各方面来说，至少这都是一个短期内难以建立起的社会机制。

改换盐的“极乐点”

在电雪柜和当代保鲜防腐技巧发展起来之前，盐起着减缓食物古老变质的作用。盐腌成品中，盐创造的高渗环境能让细胞失水，一些微生物无法生计；同期，盐不错“敛迹”水，当钠离子与水分子谀媚后，微生物不错讹诈的水分减少，滋长繁衍受到按捺，食物便谢却易腐坏。如今盐的防腐作用变小，但东谈主们对盐腌食物的意思意思却一直保留到当今。

盐一直被称为“百味之首”，酸、甜、苦、辣、咸、鲜，不错讲理组合，但一起菜肴里若莫得咸味，好意思食的享用感受容易大打扣头。但当今，百味之首成了某种意旨上的“杀手”。除了前边提到的高血压和心血管疾病，高盐饮食还与其他疾病存在关联。

比如慢性肾病。过量的盐加多高血压风险，此后者是慢性肾病的常见风险因素之一。据统计，2019年中国有558万东谈主受到与高血压关连的慢性肾病影响，导致至少7万东谈主厌世。另一方面，慢性肾病患者因肾功能受损，转机水、电解质均衡的武艺变差，对高盐饮食会更明锐。根据《中国慢性病防治中永久预计打算（2017-2025年）》，减少盐毁坏量是中国慢性肾病防治的紧要一环。

胃癌的发生发展，也与盐摄入过多关连。过量的盐会刺激胃壁，加多胃癌风险，同期可能促进幽门螺杆菌（H. pylori）在胃中的定植——这种细菌是明确的胃癌风险因素。国际癌症辩论机构（IARC）指出，胃癌的一级退缩包括断根幽门螺杆菌感染和改换生活格式，后者则主要包括减少盐摄入量、轨范体重、减少烟酒摄入等。

高盐饮食还会加多骨质疏松症的风险。吃的钠越多，肾脏需要排出的钠就越多，这可能加多钙从尿中的流失，而较高的钙排泄与较低的骨矿物资密度关连。

减盐困难，但从更永久的健康来看，个东谈主依旧值得为之骁勇。表面上来说，存在一个极乐点（bliss point）——当食物中盐含量达到某一个水平时，食物的滋味最佳。但这个极乐点不是一成不变的，它具有可塑性。辩论表明，东谈主的口味不错首肯改换，炒菜时少放5%～10%的盐并不影响菜肴的口味。

精良的饮食风尚越早养成越好。童年和青少年期间是口味偏好形成的期间，要是孩子吃盐多，他们对盐的滋味会更依赖，况且在成年后更有可能多吃盐。加多膂力步履、多吃高钾食物（如崭新蔬菜生果、全谷物、豆类、坚果等），也不错一定进度上抵消高盐饮食的危害。此外，学会阅读养分身分表也能匡助识别高盐食物，但目下唯有约13%的消费者在购买预包装食物时，会参考身分表上的钠含量。

根据《预包装食物养分标签通则》（GB28050-2011），食物分娩企业必须在预包装食物上表明能量、中枢养分素（卵白质、脂肪、碳水化合物、钠）含量、养分素参考值（NRV%）。

养分身分表中间一列的养分素含量，时常是每100克、100毫升或是每份食物可食用部分所含的对应养分素含量。而要剖析最右列的养分素参考值（NRV%），不错来看底下这张图。

养分身分表丨cn-healthcare.com

健康成年东谈主每天摄入钠应不卓绝2000毫克。上图中，每100克食物中含有618毫克的钠，刚好占提倡量2000毫克的30.90%（约等于身分表上的31%），这就是NRV%的含义。要是整袋食物有250克，当你吃完它时，你就达到了当天钠提倡摄入量的31%*2.5=77.5%。

一项国际辩论曾对中国、德国、奥地利、好意思国、匈牙利、印度、巴西和南非的受试者进行了拜访。在对于减盐牵累的问题中，参与者被条件使用从 1（透彻不精良）到 7（极其精良）的品级，来评价他们认为特定个东谈主或组织对减盐的牵累进度。

完毕骄气，参与者认为我方对减少盐摄入负有最大的牵累，平均得分是5.9分，其次分离是食物制造商（5.0分）、餐馆/快餐连锁店/餐饮供应商（4.7分）、超市/当地商店/商场（4.2分）、家东谈主和一又友（4.1分）、国度政府（3.5分）、国际组织（3.3分）。

以上国度自我叙述的减少盐摄入量的平均牵累丨原图：参考良友39

大概从某种进度上来说，即使东谈主们知谈减盐困难，也衔恨社会环境让减盐难上加难，这都是事实，但沉默上仍然流露——要是果然想减盐，最中枢的仍然是靠我方。

减盐干戈还在络续，任重谈远。根据《健康中国行动规划（2019-2030年）》，中国的野心是到2030年将东谈主均盐摄入量缩短到每天5克以下。昭彰，这场干戈需要一张强有劲的网，罩住与盐关连的每一环，而任何方法的“讲理”，都会让这场干戈更为长途。

能否取胜，目下依然未知。

参考文件

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作家：黎小球

剪辑：odette

封面图起首：图虫创意

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